Barquettes de patates douces

Recette ultra simple et riche en minéraux et fibres, sans compter nos protéines bien aimées!

J’ai utilisé des œufs pour farcir les barquettes car la saveur du jaune fondant se marie à la perfection avec la douceur des patates…et avec une pointe de curry c’est le top! mais rien vous empêche d’utiliser votre créativité et suivre votre goûts.

Ingrédients

  • 1 patate douce (environ 200 grammes)
  • 2 œufs BIO
  • sel, paprika, curry
  • ciboulette fraîche finement hachée

Préparation

Laver soigneusement la patate douce à l’eau froide, parce que on va laisser la peau (c’est la partie plus riche en minéraux et vitamines). Percer la peau à l’aide d’une fourchette: attention! cette étape est essentielle car évitera d’éclater la peau pendant la cuisson.

Ensuite envelopper avec du papier absorbante et cuire au micro ondes pendant 12-15 minutes à puissance maximale.

Laisser refroidir légèrement, mais pas trop, sera plus simple de vider la chaire à l’aide d’une cuillère. Coupez en deux et videz en les 3/4.

Casser un œuf dans chaque moitié et assaisonner avec sel, paprika et curry (ou selon vos goûts). Mettre au four pour 15 minutes à 200 °C, ou au micro ondes pour 10 minutes à la moitié de la puissance. Réglez la cuisson selon vos envies, personnellement je préfère l’œuf au cœur fondant, mais vous pouvez le cuisiner plus longtemps.

Garnir avec la ciboulette et servir.

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