Gazpacho allégé

Voici une version allégée de la traditionnelle recette ibérique (qui prévoit normalement la mie de pain pour donner plus de consistance). Dans cette version j’ai aussi supprimé l’ail parce que personnellement je ne digère pas, mais vous pouvez le rajouter selon votre goût.

Temps de préparation: 15 min (pas de cuisson)

Ingrédients (4 pax)

  • 5/6 tomates de taille moyenne, les variétés Pyros (le rond classique) ou Roma (allongé) sont parfaites
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert ou jaune
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • basilic
  • piment d’Espelette (selon goût)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Bien laver les légumes, utilisez des légumes non traités de préférence, si vous n’êtes pas sur de leur provenance voici une petite astuce pour bien les nettoyer: vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans un bol avec de l’eau et laisser tremper les légumes de 5 à 10 minutes, cela permets de éliminer les impuretés et résidus de pesticides.

Épluchez le concombre et l’oignon, épépinez les poivrons. Si vous souhaitez vous pouvez retirer la peau des tomates également, le résultat est une soupe un peu plus digeste mais moins riche en vitamines aussi! Car est dans sa peau que se concentrent la vitamine C et les antioxydants dont ce fruit est riche.

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu’à quand tous les légumes seront réduits en purée.

Assaisonner avec sel et piment selon son goût.

Laissez reposer au frigo pour 45 minutes avant de consommer. Vous pouvez le déguster avec des croûtons de pain ou dans un verre avec des glaçons.

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